Коньяк XO (Extra Old) — крепкий напиток премиум класса родом из Франции. В этой стране его производят из определенных сортов винограда. Свое название напиток получил от названия города Cognac, расположенный в регионе Новая Аквитания. К Extra Gold подают старые сыры (пармезан, гауду, мимолет), черную икру, запеченное на гриле мясо.
Особенности коньяка XO класса
Коньяк XO — это один из самых престижных экземпляров из всех видов этого напитка. Обозначение «Extra Old» («Очень старый») указывает, что продукт выдерживался в бочках не менее 6 лет. Для сравнения минимальный возраст VS составляет 2 года, а VSOP — 4 года. Однако чаще XO выдерживают дольше — 10-30 лет.
Коньячный напиток темного насыщенного цвета обладает сложным и богатым букетом вкусов. В букете могут присутствовать:
- ванильно-шоколадные или карамельные мотивы;
- фруктовые ароматы: яблоко, груша, вишня;
- пряные ноты: корица, мускатный орех;
- дубовые нюансы.
Вкус может варьироваться в зависимости от региона производства и бренда. После употребления Экстра Олд остается долгое и элегантное послевкусие.
Технология изготовления
Крепкий алкоголь Extra Old традиционно производят из белых сортов винограда с избыточной кислотностью: треббиано, монтиль, коломбар.
Изготавливают продукцию в 4 этапа:
- Сбор винограда и его переработка. Из ягод выжимают сок, который ферментируется несколько недель. Образуется базовое вино без добавок.
- Двукратная дистилляция и очистка. В результате получают виноградный спирт 70% крепости.
- Выдержка в дубовых бочках не менее 6 лет. Во время этого этапа виноградный спирт окисляется и взаимодействует с дубом, за счет чего приобретает древесно-ванильный аромат, сложный букет вкусов.
- Фильтрация и упаковка. Из продукта удаляют нежелательный осадок, после чего напиток разливают в бутылки.
Бутылки могут быть различного объема — от 50 мл до 0,7 л. Производители также упаковывают напиток марки Extra Old в подарочную упаковку (gift box), подчеркивающий благородство и изысканность этого вида крепкого алкоголя.
Популярные бренды XO класса
В топ-5 популярных производителей элитного алкоголя входят:
- Martell. Старейший коньячный дом основан Жаном Мартелем в 1715 году. Экстра Олд в исполнении этого бренда — это купаж крю из бордери и gran champagne. В продукте ощущаются нотки сухофруктов, ванили и миндаля.
- Rémy Martin. Первый коньячный напиток дом выпустил в 1830 году из сорта винограда гранд-шампань. Рецептура «Очень старого» коньячного напитка разработана мастером Андре Жиро. По уверениям производителя, в составе присутствует смесь из 400 различных спиртов, благодаря чему коньяк получает бархатистую структуру.
- Courvoisier. Экстра Голд этого коньячного дома отличается ярким золотистым оттенком, густым ароматом и особой терпкостью. Продукцию выдерживают в бочках 20 лет
- Hennessy. В аромате напитка от этого коньячного дома присутствуют шоколад, специи и сухофрукты. После употребления остается пряное послевкусие с нотками соленой карамели и грецких орехов.
- Camus. Extra Old этого бренда узнаваем по пикантным оттенкам горького абрикоса и апельсина, медовой текстуре и интенсивным цветочным нотам во вкусе.
В нашем интернет-магазине вы можете купить коньяк XO этих и других популярных брендов по выгодной цене от 420 руб. за бутылку. В наличие в Москве товары от французских, грузинских и армянских производителей. Для заказа добавьте продукт в корзину, укажите контактные данные.