Глоток хереса согревает холодным зимним или осенним вечером. Букет раскрывается не сразу после вскрытия бутылки, поэтому не спешите дегустировать, крепленое вино должно постоять несколько дней.
Херес (шерри) — крепленое вино, производимое в Испании из сортов винограда педро хименес, москатель и паломино по особой рецептуре. Ягоды предварительно высушивают, используя винные дрожжи, а затем подбирают и укладывают в бочки.
Напиток получается с насыщенным ароматом и стойким терпким послевкусием. Испанские виноделы изготавливают алкоголь с различным содержанием сахара, разной выдержкой и крепости.
Разновидность
Херес различается по количеству этилового спирта — 15-22%. По сладости напиток может быть:
- Сухим — сахара не более 5 г/л. В эту категорию входят: Fino, Manzanilla, Amontillado, Palo Cortado, Oloroso.
- Натуральным сладким (из одного сорта винограда) — сахара до 200 г/л. Сюда входят Pedro Ximenez и Moscatel.
- Сладким купажированным — сахара до 140 г/л. Чтобы усилить вкус, некоторые производители используют пряности, фруктовые и травяные экстракты. К купажированной продукции относят крепленые вина Cream, Medium, Pale Cream.
Каждый вид шерри отличается вкусом и ароматом. Например, в Oloroso преобладает ореховый вкус, а Pale Cream прослеживаются мягкие оттенки дуриана.
Особенности употребления напитка
Херес наливают в тюльпанообразные бокалы объемом 50-10 мл и подают охлажденным, до какой температуры и с какими блюдами — зависит от вида напитка:
- Oloroso подают при t 14℃ в качестве аперитива или к мясным блюдам.
- Medium лучше раскрывается при температуре 10℃. К нему подают паштеты.
- Сладкий шерри Pale Cream охлаждают до 14℃. Он хорошо сочетается со свежими фруктами.
- Pedro Ximenez и Moscatel охлаждают до 15℃. Эти крепленые вина составляют гастрономические пары к голубым сырам, крекерам.
- В бокал с хересом Cream бросают пару кубиков льда, он хорошо сочетается с любыми сладкими десертами.
Сухой шерри Palo Cortado, как правило, подают в качестве дижестива. Его, как хороший коньяк, пьют с сигарой.
Популярные бренды
Истинный шерри производят только в Испании, однако производством напитка также занимаются виноделы России. К популярным брендам относятся:
- Массандра. Крымский производитель предлагает крепленые вина хересного типа из сортов винограда серсиаль, альбильо, вердельо, алиготе.
- Барбадийо. Крупная компания владеет 3 винодельнями на юге Испании в регионе Херес. Производитель предлагает различные виды крепленого вина: от Амонтильядо до Фино и Крим.
- Williams&Humbert. Винодельня находится в Андалусии и производит не только шерри, но и ликерные напитки, бренди.
В нашем магазине можно купить херес по выгодной цене. Выбирайте напитки на интернет-витрине винотеки. Товары можно фильтровать по году производства, объему бутылки, бренду, рейтингу (популярности). Большое количество продукции есть в наличие на складе в Москве. Для заказа добавьте товар из каталога в корзину, укажите контактные данные.